Zucchini Spaghetti Rezept
Rezepte Hauptspeisen Unser alter vegan-Blog

Zucchini-Möhren-Spaghetti

Ich habe zum Muttertag meinen langersehnten Spiralschneider bekommen (ja, den habe ich mir wirklich gewünscht, meine Tochter musst du dafür nicht doof anschauen, sie hat alles richtig gemacht 😉 ) und nutze heute den freien Tag, um ihn zu testen. Dabei herausgekommen ist dieses wunderbare, leckere und vor allem gesunde Rezept Zucchini-Möhren-Spaghetti herausgekommen.

Zucchini-Möhren-Spaghetti – diese Zutaten brauchst du dafür

(reicht für 2 Personen)

  • 1 große Zucchini
  • 3 Möhren
  • 5 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 50 ml Wasser
  • 100-150 ml Sojacuisine (Alpro) (je nachdem wie flüssig du es haben möchtest)
  • 200 Gr. Tofu Natur
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Paprika edelsüß
  • 1 Prise Zucker
  • Sojasauce (glutenfrei)
  • Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Tofublock längs halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Öl, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver sowie Paprika edelsüß würzen, umrühren und zur Seite stellen, damit er schön durchziehen kann.

Zucchini und Möhren schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. In eine Schale geben, mit ordentlich Salz beträufeln, umrühren und auch zur Seite stellen.

Tomaten abwaschen, halbieren und Fruchtsaft mit einem Löffel ausschaben, dann in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebel kurz anschwitzen.
Tomaten, Wasser, Zucchini, Möhren und Sojacuisine hineingeben, aufkochen, danach Herd ausstellen, den Topf aber noch ca. 5 Minuten drauf stehen lassen, damit die Zucchini und Möhren weicher werden. Mit Gewürzen (wir haben Pfeffer, Paprika edelsüß und etwas Gemüsebrühepulver genommen) und einen Schuss Zitrone nach Geschmack abschmecken.

Den Tofu separat braten. Dafür den Tofu inkl. Sud in einen Topf mit etwas Öl geben und anbraten (ca. 3-5 Minuten). Über die Zucchini-Möhren-Spaghetti geben und genießen.

Weitere vegane, vegetarische und glutenfreie Rezepte findest du auf unserem Blog hier.

Lieben Gruß,
Jani

Gefällt dir mein Rezept? Dann speichere es dir gerne auf Pinterest.

Zucchini-Möhren-Spaghetti Rezept
Du darfst den Beitrag gerne teilen. Du machst uns damit eine große Freude :-).

Kennst du schon diese Beiträge?

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.