Einwecken und haltbarmachen Kleingärtnern/Selbstversorgung

Rote Bete einkochen

Hach, endlich ist wieder Zeit für Rote Bete! Wir essen Rote Bete unter anderem als Zutat im gemischten Salat, in Kartoffelbei oder Saucen eingearbeitet oder als Apfel-Rote-Bete-Salat. Himmlisch! <3 (Hier findest du unsere Rezepte mit Rote Bete)
Da wir Rote Bete lieben und wir mehr regional und saisonal essen wollen, kochen wir Rote Bete für die Zeit ein, in der sie keine Saison hat. In diesem Jahr kaufen wir sie vom Gemüsebauern vor Ort, im nächsten Jahr können wir sie hoffentlich selbst ernten! Vielleicht hast du schon mitbekommen, dass wir uns ein Hochbeet gebaut haben und unter die Kleingärtner gehen. Wie wir unsere Hochbeete gebaut haben, kannst du hier nachlesen.
Aber jetzt erst einmal zur Roten Bete. 🙂

Du brauchst

1 kg Rote Bete
400 ml Wasser
200 ml Apfelessig
50 g Zucker
1 Prise Salz
etwas gemahlenen Pfeffer

Viele Rezepte enthalten je nach Geschmack noch eine Zwiebel, etwas Ingwer, Lorbeer, Meerrettich….. Wir haben bei unserer Rezeptur mit Absicht darauf verzichtet und mögen es mit den oben genannten Zutaten seeeehr gerne!

So geht’s

Entferne als erste die Blätter der Roten Bete. Im Anschluss daran wäscht du sie gründlich ab und gibst sie im Ganzen in einen großen Topf mit etwas Salz. Schneide die Rote Bete keinesfalls an, da sie sonst beim Kochen trocken wird und die ganze Flüssigkeit in den Topf gelangt.
Die Rote Bete wird für etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel gegart.

Wenn die Rote Bete fertig ist, nimmst du sie aus dem Topf und schreckst sie mit kaltem Wasser ab. Die Haut lässt sich dann ganz einfach abziehen. Tipp: Rote Bete kann ziemlich färben, weshalb wir dir empfehlen, eine Schürze und Handschuhe anzuziehen.

Lege die Rote Bete kurz zur Seite und setze den Sud, bestehend aus Wasser, Apfelessig, Zucker, einer Prise Salz und Pfefferkörner auf und bringe ihn zum kochen.

Während der Sud anfängt zu kochen, schneidest du die Rote Bete in feine Scheiben. Diese gibst du dann in saubere und zuvor heiss ausgespülte Schraubgläser.

Wenn der Sud heiss ist, füllst du ihn in die mit Roter Bete gefüllten Schraubgläser. Die Rote Bete muss dabei komplett mit dem Sud bedeckt sein. Schraube die Gläser zu.

Um die Rote Bete länger haltbar zu machen, stellst du die Gläser in einen Topf und gibst so viel Wasser hinzu, dass die Gläser zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Die Gläser dürfen sich dabei jedoch nicht berühren! Koche die Gläser für etwa 20 bis 30 Minuten. Anschließend nimmst du sie heraus, lässt sie erkalten und stellst sie an einen kühlen Ort, bis zu sie benötigst.

Wenn du die Rote Bete in den nächsten Wochen zeitnah verspeist, kannst du auf das anschließende Kochen verzichten.

Das war’s! Es ist zwar eine kleine Sauerei, die sich aber absolut lohnt. <3 🙂

Viel Spaß beim Einkochen und lass es dir schmecken!

Lieben Gruß,
Jani <3

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0 Kommentare

  1. Ina sagt:

    Danke für das Rezept! Ich hatte in der letzten Saison auch Rote Bete angepflanzt, nur leider hat es ihr nicht so ganz gepasst. Hoffentlich wird es in der nächsten Gartensaison besser. In letzter Zeit verwende ich Rote Bete-Pulver (klick) sehr gerne, z.B. für Smoothies.
    liebe Grüße,
    Ina

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