Zuletzt aktualisiert am 21. Januar 2022
Schon lange schwebte mir eine glutenfreie Gemüse-Quiche vor und jetzt habe ich es endlich umgesetzt. Bezüglich der Füllung kannst du ganz kreativ sein und nehmen, was dir am liebsten schmeckt. Die Quiche ist eine Supersache, um Gemüse und Reste zu verwerten. Das was ich dir hier vorschlage, ist nur eine Idee. Wie wäre es alternativ mit einer Spinatfüllung oder einer Tomatensauce als Beilage? Das werde ich auf jeden Fall alles noch testen. 🙂
Die Quiche schmeckt sehr leicht und liegt nicht schwer im Magen, ganz genau wie wir es am liebsten. 😉
Du brauchst für die glutenfreie Gemüse-Quiche
für den Teig
250 g glutenfreies Mehl
125 g weiche Butter / Margarine
1 Ei
2 EL Wasser
Prise Salz
Für die Füllung
1 Zucchini
2 rote Paprika Schoten
1 Zwiebel
10 Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln / oder 1 Stange Lauch
250 g Sahne
3 Eier
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
etwas Schnittlauch
Öl, Salz, Pfeffer
Zubereitung der Gemüse-Quiche
Die Zutaten für den Teig, also Mehl, Butter, 1 Ei, etwas Salz und 2 EL Wasser miteinander vermischen, zu einer Kugel formen und anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank kaltstellen.
In der Zwischenzeit wird das Gemüse geputzt und klein geschnitten: Zucchini in Scheiben, Paprika in dünne Streifen und die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe. Die Zwiebel wird klein gewürfelt und in Öl angeschwitzt. Anschließend kommt das weitere Gemüse hinzu und wird angebraten sowie mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Nebenher verquirlst du die Sahne mit den Eiern und gibst auch hier Salz und Pfeffer dazu.
Den kaltgestellten Teig gibst du in eine gefettete Springform, verteilst ihn am Boden und ziehst in an den Seitenwänden hoch. Du kannst ihn alternativ auch erst ausrollen und dann in die Form geben. Ich mache es allerdings nicht und gebe den Teig direkt in die Form. Geht auch super.
Auf diesem Teig werden zu erst die Tomaten verteilt und etwas in den Teig gedrückt. Das angebratene Gemüse verteilst du dazwischen und übergießt das Ganze mit der Sahne-Ei-Mischung. Zum Schluss streust du den geriebenen Käse darüber und garnierst die Quiche mit etwas Schnittlauch.
Für 45 Minuten backst du die Quiche bei 175° C Umluft im Backofen.
Sobald sie schön kross gebacken ist, kannst du sie aus dem Ofen holen und genießen. Weitere glutenfreie und vegetarische Rezepte findest du hier.
Lieben Gruß,
Freddy
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