Kartoffel-Rucola-Rösti mit Quarkdip

glutenfreie Kartoffelrösti mit Quark

Vorgestern gab es bei uns glutenfreie Gnocchi mit Tomaten-Creme-Sauce und Rucola. Deshalb hatten wir noch einiges an Rucola übrig, was wir in leckere Rösti mit eingearbeitet haben. Dazu gab es einen leckeren Quark-Dip, was das Essen einfach perfekt macht.

Zutaten für Rösti für 2 Personen

  • 5 mittelgroße bis große Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 50 Gr. Rucola
  • 1 Ei
  • 1 EL Stärke
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Für den Quark-Dip

  • 250 Gr. Speisequark
  • 50 Gr. Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie & Schnittlauch

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und abwaschen. Schalotten häuten. Beide Zutaten über eine Kartoffelreibe reiben.
  2. Ein Ei hinzugeben und die Masse miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Stärke beimengen und verrühren. Beachte bitte, dass der Rucola auch noch Würze abgibt. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  3. Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
  4. Für den Dip gibst du alle oben genannten Zutaten in eine Schüssel und verrührst alles miteinander. Bei den Gewürzen musst du selbst schauen und abschmecken.
  5. Beides zusammen auf einem Teller servieren und genießen.

Guten Appetit!

Lieben Gruß,
Freddy

Kartoffel Roesti Pinterest
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