Klassische Linsensuppe
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Linseneintopf, natürlich glutenfrei und vegan

Hast du Hunger auf einen super leckeren, veganen Linseneintopf? Dieses Rezept ist eine kleine Abwandlung von diesem Linseneintopf, den wir auch gerne essen. Heute bekommst du unser erstes Rezept. Anders als in unserem damaligen Blog, sind die Rezepte nicht mehr vegan, sondern stattdessen in der Regel vegetarisch und glutenfrei. Dennoch wird es eine Vielzahl an veganen Rezepten geben. Sei gespannt!

Die Menge reicht für ca. 4 Personen.

Zutaten für den glutenfreien und veganen Linseneintopf

  • 10 kleine bis mittelgroße Kartoffeln
  • 2 kleine bis mittelgroße Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Tomatenmark
  • etwas Öl
  • ca. 1 Liter Wasser
  • 200 Gramm Pardina Linsen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Tafelessig
  • Petersilie
  • nach Geschmack: Gemüsebrühe

So geht’s

Kartoffeln und Möhren schälen, abwaschen und würfeln bzw. Möhren in Scheiben schneiden.

Etwas Öl in einen Topf geben, Zwiebeln glasig anbraten und übriges Gemüse hinzufügen. Kurz anbraten mit einem Liter Wasser auffüllen. Wasser zum kochen bringen, Kartoffeln und Möhren kochen, bis sie gar sind.

Nach 10 Minuten Kochzeit die dunklen Linsen hinzugeben und mit kochen. Die Kochzeit ist u.a. auch abhängig von eurem Herd, weshalb ich hier keine genauen Angaben machen kann und möchte. Alternativ kannst du die Linsen auch separat kochen und anschließend hinzugeben. Das kannst du machen, wie du möchtest.

1 TL Senf, 2 TL Tomatenmark und 1 TL Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch etwas glutenfreie Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Petersilie abrunden und anschließend genießen.

Ich hoffe, euch schmeckt dieser einfache Eintopf.

Lieben Gruß,
Freddy

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veganer Linseneintopf Rezept
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